Riesling Hochstadt trocken

Ingredienser

• 8 stRispappersark
• 150 gKokta räkor (halverade på längden)
• 100 gRisnudlar (Vermicelli)
• 1 stMorot (skuren i fina stavar)
• 0,5 stSlanggurka (skuren i fina stavar)
• 0,5 knippaFärsk mynta
• 0,5 knippaFärsk koriander
• 4 stSalladsblad (t.ex. huvudsallat)
• 3 mskKrämigt jordnötssmör
• 1 mskHoisinsås
• 1 tskSojasås
• 1 mskLimejuice
• 0,5 tskChiliflakes
• 2 mskVarmt vatten

Tillagning

1. 1Tillaga risnudlarna enligt anvisningarna på förpackningen i kokande vatten, skölj därefter omedelbart i kallt vatten och låt rinna av väl i ett durkslag.
2. 2Skär grönsakerna i jämna, cirka 5 cm långa stavar. Tvätta örterna och plocka bladen från stjälkarna.
3. 3För dippen, rör samman jordnötssmör med hoisinsås, sojasås, limejuice, chiliflakes och lite varmt vatten tills du får en slät och krämig konsistens.
4. 4Fyll en platt skål med ljummet vatten. Doppa ett rispappersark i cirka 10 sekunder tills det är smidigt och placera det på en fuktig kökshandduk.
5. 5Placera ett halvt salladsblad, lite risnudlar, morots- och gurkstavar samt örter på den nedre tredjedelen av arket.
6. 6Placera tre räkhalvor med den rödaktiga sidan nedåt ovanför resten av fyllningen på rispapperet.
7. 7Vik in sidorna på rispapperet över fyllningen och rulla försiktigt men stramt ihop rullen nerifrån.
8. 8Upprepa processen för alla rullar och servera dem tillsammans med jordnötsdippen på ett fat.