Muskateller Beerenauslese edelsüß

Ingredienser

• 150 gRoquefort
• 50 gFärskost
• 60 gValnötskärnor
• 2 mskSocker
• 1 mskVatten

Tillagning

1. 1Rosta valnötskärnorna kort i en torr panna tills de avger en fin arom.
2. 2Smält sockret med vattnet i en panna på medelvärme och låt karamelliseras tills det är gyllenbrunt.
3. 3Vänd ner de rostade valnötterna i karamellen, skaka om snabbt, sprid ut på bakplåtspapper och låt svalna helt.
4. 4Under tiden, mosa Roquefort i en skål och rör ihop med färskosten till en jämn massa.
5. 5Forma små, munsbitsstora kulor av ostblandningen med lätt fuktade händer.
6. 6Hacka de avsvalnade karamellvalnötterna grovt och rulla ostkulorna i dem tills de är jämnt täckta.
7. 7Låt de färdiga pralinerna stelna i kylskåp i ca 10 minuter och servera sedan i rumstemperatur.