Riesling Roter Berg Hochstadt trocken

Składniki

• 250 gWędzone filety z pstrąga
• 150 gSerek śmietankowy (typu cream cheese)
• 50 gKwaśna śmietana
• 1 szt.Zielone jabłko (np. Granny Smith)
• 1 łyżkaChrzan (świeżo starty)
• 1 łyżkaSok z cytryny
• 0,5 pęczekSzczypiorek
• 1 szczyptaSól morska
• 1 szczyptaBiały pieprz
• 12 szt.Krążki pumpernikla

Przygotowanie

1. 1Filety z pstrąga starannie oczyść z ości, usuń skórę, a mięso ryby rozdrobnij widelcem na bardzo małe kawałki.
2. 2Jabłko umyj, usuń gniazdo nasienne i pokrój w bardzo drobną kostkę (brunoise). Kawałki jabłka natychmiast wymieszaj z sokiem z cytryny, aby nie ściemniały.
3. 3W misce wymieszaj serek śmietankowy ze śmietaną na gładką masę, a następnie wmieszaj świeżo starty chrzan.
4. 4Do masy dodaj dwie trzecie przygotowanych jabłek oraz rozdrobnionego pstrąga, delikatnie mieszając do uzyskania jednorodnej konsystencji.
5. 5Dopraw mus solą morską i szczyptą białego pieprzu; sol ostrożnie, ponieważ wędzona ryba jest już słona.
6. 6Szczypiorek pokrój w drobne kółeczka.
7. 7Mus z pstrąga nałóż grubą warstwą na krążki pumpernikla lub wyciśnij dekoracyjnie za pomocą rękawa cukierniczego.
8. 8Na koniec udekoruj pozostałymi kostkami jabłka oraz szczypiorkiem i podawaj od razu.