Grauburgunder Hochstadt trocken

Składniki

• 200 gRyż do risotto Arborio
• 250 gŚwieże kurki
• 2 szt.Szalotki
• 1 szt.Ząbek czosnku
• 700 mlBulion warzywny
• 100 mlWytrawne białe wino
• 40 gMasło
• 50 gParmezan w kawałku
• 2 łyżkiOliwa z oliwek
• 1 szczyptaSól
• 1 szczyptaCzarny pieprz
• 0,5 pęczekŚwieża natka pietruszki

Przygotowanie

1. 1Kurki dokładnie oczyść szczoteczką, a następnie w zależności od wielkości przekrój na pół lub na ćwiartki.
2. 2Szalotki i czosnek pokrój w bardzo drobną kostkę. Parmezan drobno zetrzyj, a bulion warzywny podgrzej w osobnym rondlu.
3. 3Na patelni rozgrzej 10g masła i smaż kurki przez około 3-4 minuty, a następnie lekko posól i odstaw na bok.
4. 4W ciężkim garnku rozgrzej oliwę z oliwek, zeszklij szalotkę i czosnek, uważając, aby się nie przypiekły.
5. 5Dodaj ryż do risotto i podsmażaj go, mieszając, aż brzegi ziaren staną się lekko przezroczyste.
6. 6Podlej białym winem i gotuj, mieszając, aż płyn prawie całkowicie odparuje.
7. 7Stopniowo, chochlą po chochli, dodawaj gorący bulion do ryżu. Mieszaj nieustannie i dolewaj kolejną porcję płynu dopiero wtedy, gdy poprzednia zostanie wchłonięta przez ryż.
8. 8Po około 18-20 minutach gotowania, gdy ryż jest kremowy, ale wciąż lekko al dente, wmieszaj kurki, parmezan oraz resztę masła.
9. 9Risotto dopraw solą i pieprzem, posyp posiekaną natką pietruszki i podawaj natychmiast na podgrzanych talerzach.