Grauburgunder trocken

Składniki

• 4 szt.filety z pstrąga ze skórą
• 80 gmasło
• 50 gpłatki migdałów
• 1 szt.cytryna ekologiczna
• 0,5 pęczeknatka pietruszki gładkolistnej
• 3 łyżkimąka pszenna
• 2 łyżkioliwa z oliwek
• 1 szczyptasól
• 1 szczyptaczarny pieprz

Przygotowanie

1. 1Filety z pstrąga dokładnie opłucz pod zimną wodą, osusz ręcznikiem papierowym i dopraw z obu stron solą oraz pieprzem.
2. 2Filety oprósz lekko mąką od strony skóry, ostrożnie strzepując nadmiar, aby podczas smażenia skórka była równomiernie chrupiąca.
3. 3Rozgrzej oliwę na patelni z powłoką nieprzywierającą i smaż rybę najpierw od strony skóry na średnim ogniu przez około 3 do 4 minut, aż stanie się chrupiąca.
4. 4Ostrożnie obróć filety i smaż jeszcze przez 1 do 2 minut, następnie zdejmij z patelni i trzymaj w cieple.
5. 5Na czystej patelni rozpuść masło na średnim ogniu i smaż płatki migdałów, cały czas mieszając, aż staną się złocistobrązowe.
6. 6Gdy migdały zaczną pachnieć, wmieszaj posiekaną natkę pietruszki oraz odrobinę świeżego soku z cytryny.
7. 7Filety z pstrąga ułóż na talerzach, polej gorącym masłem migdałowym i podawaj natychmiast.