Sauvignon Blanc Hochstadt

Ingredienser

• 250 gErter (frosne eller friske)
• 10 stkFriske mynteblader
• 40 mlExtra virgin olivenolje
• 1 stkBaguette
• 1 stkHvitløksfedd
• 1 tsSitronskall (revet)
• 1 ssSitronsaft
• 30 gParmesan (revet)
• 0,5 tsSalt
• 0,3 tsSort pepper

Fremgangsmåte

1. 1Forvell ertene i kokende saltet vann i ca. 2-3 minutter, avkjøl dem deretter umiddelbart i isvann og la dem renne godt av seg.
2. 2Skrell hvitløksfeddet og del det i to. Finhakk myntebladene.
3. 3Ha ertene i en blender sammen med olivenolje, sitronsaft, sitronskall og mynte. Kjør blandingen raskt slik at den beholder litt tekstur.
4. 4Rør inn den revne parmesanen i pestoen og smak til med salt og pepper.
5. 5Skjær baguetten i skiver og rist dem gylne i ovn eller panne.
6. 6Gni de varme brødskivene lett med snittflaten av hvitløksfeddet.
7. 7Smør erte- og myntepestoen raust utover baguetteskivene og server umiddelbart.