Riesling Hochstadt trocken

Ingredienti

• 8 pezzifogli di carta di riso
• 150 ggamberi cotti (tagliati a metà per il lungo)
• 100 gspaghettini di riso (vermicelli)
• 1 pezzocarota (tagliata a bastoncini fini)
• 0,5 pezzocetriolo (tagliato a bastoncini fini)
• 0,5 mazzomenta fresca
• 0,5 mazzocoriandolo fresco
• 4 pezzifoglie di lattuga (es. lattuga cappuccina)
• 3 cucchiaiburro di arachidi cremoso
• 1 cucchiaiosalsa Hoisin
• 1 cucchiainosalsa di soia
• 1 cucchiaiosucco di lime
• 0,5 cucchiainopeperoncino in scaglie
• 2 cucchiaiacqua tiepida

Preparazione

1. 1Cuocere gli spaghettini di riso in acqua bollente seguendo le istruzioni sulla confezione, quindi sciacquarli immediatamente con acqua fredda e lasciarli scolare bene in un colino.
2. 2Tagliare le verdure in strisce uniformi di circa 5 cm. Lavare le erbe e staccare le foglie dai gambi.
3. 3Per la salsa, mescolare il burro di arachidi con la salsa Hoisin, la salsa di soia, il succo di lime, il peperoncino e un po' di acqua tiepida fino a ottenere una consistenza cremosa.
4. 4Riempire una ciotola bassa con acqua tiepida. Immergere un foglio di carta di riso per circa 10 secondi finché non diventa flessibile e adagiarlo su un canovaccio umido.
5. 5Nel terzo inferiore del foglio, posizionare mezza foglia di lattuga, un po' di spaghettini di riso, bastoncini di carota e cetriolo e le erbe aromatiche.
6. 6Disporre tre metà di gambero con la parte rossastra rivolta verso il basso sopra il resto del ripieno sulla carta di riso.
7. 7Ripiegare i lati della carta di riso verso l'interno sopra il ripieno e arrotolare con cura ma con fermezza partendo dal basso.
8. 8Ripetere il procedimento per tutti gli involtini e servirli su un piatto da portata accompagnati dalla salsa alle arachidi.