Muskateller trocken

Ingredienti

• 300 gRiso Jasmine
• 400 mlLatte di cocco
• 2 cucchiaiPasta di curry giallo
• 200 mlBrodo vegetale
• 1 pezzoPatata dolce
• 2 pezziCarote
• 1 pezzoPeperone rosso
• 150 gTaccole
• 20 gZenzero fresco
• 2 pezziSpicchi d'aglio
• 1 gamboCitronella
• 1 pezzoLime
• 2 cucchiaiOlio vegetale
• 2 cucchiaiSalsa di soia
• 1 mazzettoCoriandolo

Preparazione

1. 1Cuocere il riso Jasmine in acqua leggermente salata seguendo le istruzioni sulla confezione.
2. 2Pelare la patata dolce e le carote, tagliandole a cubetti di circa 2 cm. Rimuovere i semi dal peperone e tagliarlo a listarelle. Lavare e spuntare le taccole.
3. 3Tritare finemente lo zenzero e l'aglio. Schiacciare leggermente il gambo di citronella con il dorso del coltello per sprigionare gli oli essenziali.
4. 4Scaldare l'olio in una pentola capiente o in un wok. Tostare la pasta di curry insieme allo zenzero e all'aglio a fuoco medio per circa 2 minuti, finché non sprigionano il loro aroma.
5. 5Sfumare con il latte di cocco e il brodo vegetale, quindi aggiungere la citronella.
6. 6Aggiungere i cubetti di patata dolce e carota al liquido e lasciar sobbollire dolcemente a fuoco medio per circa 12 minuti.
7. 7Incorporare le listarelle di peperone e le taccole, continuando la cottura per altri 5-8 minuti, finché le verdure non risultano croccanti.
8. 8Rimuovere il gambo di citronella. Condire il curry con la salsa di soia e il succo di mezzo lime.
9. 9Impiattare il curry in piatti fondi, guarnire con coriandolo fresco tritato e servire accompagnato dal riso Jasmine.