Riesling Hochstadt trocken

Ingrédients

• 8 piècesFeuilles de riz
• 150 gCrevettes cuites (coupées en deux dans la longueur)
• 100 gVermicelles de riz
• 1 pièceCarotte (coupée en fins bâtonnets)
• 0,5 pièceConcombre (coupé en fins bâtonnets)
• 0,5 botteMenthe fraîche
• 0,5 botteCoriandre fraîche
• 4 piècesFeuilles de salade (ex. laitue)
• 3 c.à.sPurée de cacahuète crémeuse
• 1 c.à.sSauce Hoisin
• 1 c.à.cSauce soja
• 1 c.à.sJus de citron vert
• 0,5 c.à.cFlocons de piment
• 2 c.à.sEau tiède

Préparation

1. 1Cuire les vermicelles de riz selon les instructions du paquet, puis les rincer immédiatement à l'eau froide et les laisser bien égoutter dans une passoire.
2. 2Couper les légumes en bâtonnets réguliers d'environ 5 cm. Laver les herbes et effeuiller les branches.
3. 3Pour la sauce, mélanger la purée de cacahuète avec la sauce Hoisin, la sauce soja, le jus de citron vert, les flocons de piment et un peu d'eau tiède jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
4. 4Remplir un plat peu profond d'eau tiède. Immerger une feuille de riz environ 10 secondes jusqu'à ce qu'elle soit souple, puis la poser sur un torchon humide.
5. 5Placer dans le tiers inférieur de la feuille un morceau de feuille de salade, un peu de vermicelles de riz, des bâtonnets de carotte et de concombre ainsi que des herbes.
6. 6Disposer trois demi-crevettes, côté rosé vers le bas, au-dessus de la garniture sur la feuille de riz.
7. 7Replier les côtés de la feuille de riz sur la garniture et rouler soigneusement mais fermement en partant du bas.
8. 8Répéter l'opération pour tous les rouleaux et les dresser sur un plat avec la sauce aux cacahuètes.