Sauvignon Blanc Hochstadt

Ingrédients

• 250 gpetits pois (surgelés ou frais)
• 10 piècesfeuilles de menthe fraîche
• 40 mlhuile d'olive extra vierge
• 1 piècebaguette
• 1 piècegousse d'ail
• 1 c.à.c.zeste de citron
• 1 c.à.s.jus de citron
• 30 gparmesan (râpé)
• 0,5 c.à.c.sel
• 0,3 c.à.c.poivre noir

Préparation

1. 1Blanchir les petits pois dans l'eau bouillante salée pendant environ 2-3 minutes, puis les plonger immédiatement dans de l'eau glacée et bien les égoutter.
2. 2Éplucher l'ail et le couper en deux. Hacher finement les feuilles de menthe.
3. 3Placer les petits pois dans un mixeur avec l'huile d'olive, le jus de citron, le zeste de citron et la menthe, puis mixer grossièrement pour conserver une certaine texture.
4. 4Incorporer le parmesan râpé au pesto et assaisonner avec le sel et le poivre.
5. 5Couper la baguette en tranches et les faire griller au four ou à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
6. 6Frotter légèrement les tranches de pain encore chaudes avec la face coupée de la gousse d'ail.
7. 7Étaler généreusement le pesto de petits pois et menthe sur les tranches de baguette et servir immédiatement.