Muskateller Beerenauslese edelsüß

Ingrédients

• 150 gRoquefort
• 50 gfromage frais
• 60 gcerneaux de noix
• 2 c.à.ssucre
• 1 c.à.seau

Préparation

1. 1Faites torréfier brièvement les cerneaux de noix dans une poêle sans matière grasse jusqu'à ce qu'ils développent leur arôme.
2. 2Faites fondre le sucre avec l'eau dans une poêle à feu moyen et laissez caraméliser jusqu'à obtenir une couleur brun doré.
3. 3Ajoutez les noix torréfiées au caramel, mélangez rapidement, étalez sur du papier sulfurisé et laissez refroidir complètement.
4. 4Pendant ce temps, écrasez le Roquefort dans un bol et mélangez-le avec le fromage frais jusqu'à obtenir une préparation homogène.
5. 5Formez de petites billes de la taille d'une bouchée avec le mélange de fromage en vous humidifiant légèrement les mains.
6. 6Hachez grossièrement les noix caramélisées refroidies et roulez les billes de fromage dedans jusqu'à ce qu'elles soient uniformément recouvertes.
7. 7Laissez durcir les pralinés au réfrigérateur pendant environ 10 minutes, puis servez à température ambiante.