Muskateller sec

Ingrédients

• 300 griz au jasmin
• 400 mllait de coco
• 2 c.à.spâte de curry jaune
• 200 mlbouillon de légumes
• 1 piècepatate douce
• 2 piècescarottes
• 1 piècepoivron rouge
• 150 gpois gourmands
• 20 ggingembre frais
• 2 piècesgousses d'ail
• 1 tigecitronnelle
• 1 piècecitron vert
• 2 c.à.shuile végétale
• 2 c.à.ssauce soja
• 1 bottecoriandre

Préparation

1. 1Faire cuire le riz au jasmin selon les instructions du paquet dans une eau légèrement salée.
2. 2Éplucher la patate douce et les carottes, puis les couper en dés d'environ 2 cm. Épépiner le poivron et le couper en lanières. Laver et équeuter les pois gourmands.
3. 3Hacher finement le gingembre et l'ail. Écraser légèrement la tige de citronnelle avec le dos d'un couteau pour libérer ses huiles essentielles.
4. 4Faire chauffer l'huile dans une grande casserole ou un wok. Faire revenir la pâte de curry avec le gingembre et l'ail à feu moyen pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
5. 5Déglacer avec le lait de coco et le bouillon de légumes, puis ajouter la citronnelle.
6. 6Ajouter les dés de patate douce et de carottes dans le liquide et laisser mijoter doucement à feu moyen pendant environ 12 minutes.
7. 7Incorporer les lanières de poivron et les pois gourmands, puis poursuivre la cuisson pendant 5 à 8 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient croquants.
8. 8Retirer la tige de citronnelle. Assaisonner le curry avec la sauce soja et le jus d'un demi-citron vert.
9. 9Servir le curry dans des assiettes creuses, garnir de coriandre fraîchement hachée et accompagner avec le riz au jasmin.