Sauvignon Blanc Hochstadt

Zutaten

• 250 gErbsen (tiefgekóhlt oder frisch)
• 10 StückFrische Minzblätter
• 40 mlOlivenöl extra nativ
• 1 StückBaguette
• 1 StückKnoblauchzehe
• 1 TLZitronenabrieb
• 1 ELZitronensaft
• 30 gParmesan (gerieben)
• 0,5 TLSalz
• 0,3 TLSchwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. 1Die Erbsen in kochendem Salzwasser für etwa 2-3 Minuten blanchieren, danach sofort in Eiswasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
2. 2Den Knoblauch schälen und halbieren. Die Minzblätter fein hacken.
3. 3Die Erbsen zusammen mit Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenabrieb und der Minze in einen Mixer geben und grob zerkleinern, sodass noch Textur erkennbar bleibt.
4. 4Den geriebenen Parmesan unter das Pesto röhren und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. 5Das Baguette in Scheiben schneiden und im Ofen oder in einer Pfanne goldbraun rösten.
6. 6Die warmen Brotscheiben mit der Schnittfläche der Knoblauchzehe leicht einreiben.
7. 7Das Erbsen-Minz-Pesto großzügig auf die Baguettescheiben streichen und sofort servieren.