Riesling Hochstadt trocken

Zutaten

• 8 StückReispapierblätter
• 150 gGekochte Garnelen (längs halbiert)
• 100 gReisnudeln (Vermicelli)
• 1 StückKarotte (in feine Stifte geschnitten)
• 0,5 StückSalatgurke (in feine Stifte geschnitten)
• 0,5 BundFrische Minze
• 0,5 BundFrischer Koriander
• 4 StückSalatblätter (z.B. Kopfsalat)
• 3 ELCremiges Erdnussmus
• 1 ELHoisin-Sauce
• 1 TLSojasauce
• 1 ELLimettensaft
• 0,5 TLChiliflocken
• 2 ELWarmes Wasser

Zubereitung

1. 1Die Reisnudeln nach Packungsanweisung in kochendem Wasser garen, danach sofort kalt abschrecken und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
2. 2Das Gemüse in gleichmäßige, etwa 5 cm lange Streifen schneiden. Die Kräuter waschen und die Blätter von den Stielen zupfen.
3. 3Für den Dip das Erdnussmus mit der Hoisin-Sauce, Sojasauce, Limettensaft, Chiliflocken und etwas warmem Wasser glatt rühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
4. 4Eine flache Schale mit lauwarmem Wasser füllen. Ein Reispapierblatt etwa 10 Sekunden darin eintauchen, bis es geschmeidig ist, und auf ein feuchtes Küchentuch legen.
5. 5Im unteren Drittel des Blattes ein halbes Salatblatt, etwas Reisnudeln, Karotten- und Gurkenstifte sowie Kräuter platzieren.
6. 6Drei Garnelenhälften mit der rötlichen Seite nach unten oberhalb der restlichen Füllung auf das Reispapier legen.
7. 7Die Seitenwände des Reispapiers nach innen über die Füllung schlagen und die Rolle von unten her vorsichtig, aber stramm aufrollen.
8. 8Den Vorgang für alle Rollen wiederholen und diese zusammen mit dem Erdnussdip auf einer Platte anrichten.