Muskateller Beerenauslese edelsüß

Zutaten

• 150 gRoquefort
• 50 gFrischkäse
• 60 gWalnusskerne
• 2 ELZucker
• 1 ELWasser

Zubereitung

1. 1Die Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten, bis sie ein feines Aroma entfalten.
2. 2Den Zucker mit dem Wasser in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und goldbraun karamellisieren lassen.
3. 3Die gerösteten Walnüsse in das Karamell geben, kurz schwenken, auf Backpapier verteilen und vollständig auskühlen lassen.
4. 4In der Zwischenzeit den Roquefort in einer Schüssel zerdrücken und mit dem Frischkäse zu einer homogenen Masse verrühren.
5. 5Aus der Käsemischung mit leicht feuchten Händen kleine, mundgerechte Kugeln formen.
6. 6Die ausgekühlten Karamell-Walnüsse grob hacken und die Käsekugeln darin wälzen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
7. 7Die fertigen Pralinen für ca. 10 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen und anschließend bei Zimmertemperatur servieren.