Riesling Hochstadt trocken

Ingredienser

• 8 stk.Rispapirark
• 150 gKogte rejer (skåret på langs)
• 100 gRisnudler (vermicelli)
• 1 stk.Gulerod (skåret i fine stave)
• 0,5 stk.Salatagurk (skåret i fine stave)
• 0,5 bundtFrisk mynte
• 0,5 bundtFrisk koriander
• 4 stk.Salatblade (f.eks. hovedsalat)
• 3 spsk.Cremet jordnøddesmør
• 1 spsk.Hoisin-sauce
• 1 tsk.Soya-sauce
• 1 spsk.Limesaft
• 0,5 tsk.Chiliflager
• 2 spsk.Varmt vand

Tilberedning

1. 1Tilbered risnudlerne efter anvisningen på pakken i kogende vand, skyl dem straks i koldt vand og lad dem dryppe godt af i en sigte.
2. 2Skær grøntsagerne i ensartede stave på ca. 5 cm længde. Skyl krydderurterne og pluk bladene fra stilkene.
3. 3Til dippen røres jordnøddesmør sammen med hoisin-sauce, soya-sauce, limesaft, chiliflager og lidt varmt vand, indtil konsistensen er cremet.
4. 4Fyld en flad skål med lunkent vand. Dyp et rispapirark i vandet i ca. 10 sekunder, indtil det er smidigt, og læg det derefter på et fugtigt viskestykke.
5. 5Placer et halvt salatblad, lidt risnudler, gulerods- og agurkestave samt krydderurter på den nederste tredjedel af rispapiret.
6. 6Læg tre rejehalver med den rødlige side nedad oven over resten af fyldet på rispapiret.
7. 7Fold rispapirets sider ind over fyldet og rul forsigtigt, men stramt, nedefra og op.
8. 8Gentag processen for alle rullerne og anret dem på et fad sammen med jordnøddedippen.