Muskateller Beerenauslese edelsüß

Ingredienser

• 150 gRoquefort
• 50 gFriskost
• 60 gValnøddekerner
• 2 spskSukker
• 1 spskVand

Tilberedning

1. 1Rist valnøddekernerne kort på en tør pande, indtil de afgiver en fin aroma.
2. 2Smelt sukkeret med vandet på en pande ved middel varme, og lad det karamellisere til gyldenbrun farve.
3. 3Kom de ristede valnødder i karamellen, vend dem hurtigt, fordel dem på bagepapir, og lad dem køle helt af.
4. 4I mellemtiden moses Roquefort i en skål og røres sammen med friskosten til en ensartet masse.
5. 5Form små mundrette kugler af ostemassen med let fugtige hænder.
6. 6Hak de afkølede karamel-valnødder groft, og vend ostekuglerne heri, indtil de er jævnt dækkede.
7. 7Lad de færdige praliner sætte sig i køleskabet i ca. 10 minutter, og servér dem herefter ved stuetemperatur.