Muskateller trocken

Ingredienser

• 300 gJasminris
• 400 mlKokosmælk
• 2 spskGul karrypasta
• 200 mlGrøntsagsbouillon
• 1 stkSød kartoffel
• 2 stkGulerødder
• 1 stkRød peberfrugt
• 150 gSukkerærter
• 20 gFrisk ingefær
• 2 stkHvidløgsfed
• 1 stængelCitrongræs
• 1 stkLime
• 2 spskPlanteolie
• 2 spskSoya
• 1 bundtKoriander

Tilberedning

1. 1Tilbered jasminrisene som anvist på pakken i letsaltet vand.
2. 2Skræl sød kartoffel og gulerødder, og skær dem i ca. 2 cm store tern. Fjern kernehuset fra peberfrugten og skær den i strimler. Skyl og nip sukkerærterne.
3. 3Hak ingefær og hvidløg fint. Bank citrongræsset let med bagsiden af en kniv for at frigive de æteriske olier.
4. 4Varm olien op i en stor gryde eller wok. Svits karrypastaen sammen med ingefær og hvidløg ved middel varme i ca. 2 minutter, indtil det dufter.
5. 5Hæld kokosmælk og grøntsagsbouillon ved, og tilsæt citrongræsset.
6. 6Kom tern af sød kartoffel og gulerødder i væsken og lad det simre ved middel varme i ca. 12 minutter.
7. 7Vend peberfrugtstrimler og sukkerærter i, og lad det hele koge i yderligere 5-8 minutter, indtil grøntsagerne er møre, men stadig har bid.
8. 8Fjern citrongræsset. Smag karryen til med soya og saften fra en halv lime.
9. 9Anret den færdige karry i dybe tallerkener, drys med frisk hakket koriander og server sammen med jasminris.