Riesling Hochstadt trocken

Ingrediënten

• 8 stuksrijstpapier
• 150 ggekookte garnalen (in de lengte gehalveerd)
• 100 grijstvermicelli
• 1 stukswortel (in fijne reepjes gesneden)
• 0,5 stukssaladekomkommer (in fijne reepjes gesneden)
• 0,5 bosjeverse munt
• 0,5 bosjeverse koriander
• 4 stuksslabladeren (bijv. kropsla)
• 3 elromige pindakaas
• 1 elHoisin-saus
• 1 tlsojasaus
• 1 ellimoensap
• 0,5 tlchilivlokken
• 2 elwarm water

Bereiding

1. 1Kook de rijstvermicelli volgens de verpakking, spoel direct af met koud water en laat goed uitlekken in een zeef.
2. 2Snijd de groenten in gelijkmatige reepjes van ongeveer 5 cm lang. Was de kruiden en pluk de blaadjes van de steeltjes.
3. 3Roer voor de dip de pindakaas met de Hoisin-saus, sojasaus, limoensap, chilivlokken en een beetje warm water glad tot een romige consistentie.
4. 4Vul een ondiepe schaal met lauw water. Dompel een vel rijstpapier ongeveer 10 seconden onder tot het soepel is en leg op een vochtige theedoek.
5. 5Plaats op het onderste derde deel van het vel een half slablad, wat rijstvermicelli, wortel- en komkommerreepjes en kruiden.
6. 6Leg drie garnaalhelften met de roze kant naar beneden boven de rest van de vulling op het rijstpapier.
7. 7Vouw de zijkanten van het rijstpapier naar binnen over de vulling en rol de loempia vanaf de onderkant voorzichtig maar stevig op.
8. 8Herhaal dit voor alle rollen en serveer ze samen met de pindadip op een schaal.