Grauburgunder trocken

Ingredienti

• 4 pezzifiletti di trota con pelle
• 80 gburro
• 50 gmandorle a lamelle
• 1 pezzolimone biologico
• 0,5 mazzettoprezzemolo liscio
• 3 cucchiaifarina di grano tenero
• 2 cucchiaiolio extravergine d'oliva
• 1 pizzicosale
• 1 pizzicopepe nero

Preparazione

1. 1Sciacquare accuratamente i filetti di trota sotto acqua fredda, tamponarli con carta da cucina e condirli con sale e pepe su entrambi i lati.
2. 2Infarinare leggermente il lato della pelle dei filetti e scuotere delicatamente per rimuovere la farina in eccesso, in modo che la crosticina risulti uniforme durante la cottura.
3. 3Scaldare l'olio d'oliva in una padella antiaderente e rosolare i filetti di pesce, partendo dal lato della pelle, per circa 3-4 minuti a fuoco medio fino a renderli croccanti.
4. 4Girare i filetti con cura e terminare la cottura per altri 1-2 minuti, quindi toglierli dalla padella e tenerli al caldo.
5. 5In una padella pulita, sciogliere il burro a fuoco medio e far tostare le mandorle a lamelle mescolando continuamente finché non diventano dorate.
6. 6Non appena le mandorle rilasciano il loro profumo, aggiungere il prezzemolo tritato finemente e una spruzzata di succo di limone fresco al burro.
7. 7Disporre i filetti di trota nei piatti, versarvi sopra il burro caldo alle mandorle e servire immediatamente.