Sauvignon Blanc Hochstadt

Ingredienser

• 250 gærter (frosne eller friske)
• 10 stkfriske mynteblade
• 40 mlekstra jomfruolivenolie
• 1 stkbaguette
• 1 stkhvidløgsfed
• 1 tskrevet citronskal
• 1 spskcitronsaft
• 30 gparmesan (revet)
• 0,5 tsksalt
• 0,3 tsksort peber

Tilberedning

1. 1Blancher ærterne i kogende letsaltet vand i ca. 2-3 minutter, afkøl dem derefter straks i isvand og lad dem dryppe godt af.
2. 2Pil hvidløgsfeddet og halver det. Hak myntebladene fint.
3. 3Kom ærterne i en blender sammen med olivenolie, citronsaft, revet citronskal og mynte, og blend groft, så der stadig er lidt tekstur.
4. 4Rør den revne parmesan i pestoen og smag til med salt og peber.
5. 5Skær baguetten i skiver og rist dem gyldenbrune i ovnen eller på en pande.
6. 6Gnid de varme brødskiver let med snitfladen af hvidløgsfeddet.
7. 7Smør ærte-mynte-pestoen gavmildt på baguette-skiverne og servér straks.