Sauvignon Blanc Hochstadt

Ingredienti

• 250 gPiselli (surgelati o freschi)
• 10 unitàFoglie di menta fresca
• 40 mlOlio extravergine d'oliva
• 1 unitàBaguette
• 1 unitàSpicchio d'aglio
• 1 cucchiainoScorza di limone
• 1 cucchiaioSucco di limone
• 30 gParmigiano (grattugiato)
• 0,5 cucchiainoSale
• 0,3 cucchiainoPepe nero

Preparazione

1. 1Sbollentare i piselli in acqua salata bollente per circa 2-3 minuti, quindi scolarli e immergerli immediatamente in acqua ghiacciata, lasciandoli poi sgocciolare bene.
2. 2Sbucciare lo spicchio d'aglio e tagliarlo a metà. Tritare finemente le foglie di menta.
3. 3Mettere i piselli in un mixer insieme all'olio extravergine d'oliva, al succo di limone, alla scorza di limone e alla menta, frullando grossolanamente in modo da mantenere una certa consistenza.
4. 4Incorporare il parmigiano grattugiato al pesto e aggiustare di sale e pepe.
5. 5Tagliare la baguette a fette e tostarle in forno o in padella fino a doratura.
6. 6Strofinare leggermente la parte tagliata dello spicchio d'aglio sulle fette di pane ancora calde.
7. 7Spalmare generosamente il pesto di piselli e menta sulle fette di baguette e servire immediatamente.